[神保町ラーメン] 三角麺も選べる蘭州拉麺！日本のラーメンとは一味違う？！馬子禄牛肉面をいただく！

公開日 2018年09月06日

2017年8月にオープンした馬子禄牛肉面！ちょうど1周年のこの時期に食べてきた。満員でものすごいことになっていた。お客さんは中国の方も結構多そう。日本人にも大変人気だ。スタッフさんは、中国人の他、アジアン系の人たちも何人かいるようだった。

このお店は、中華料理系ラーメンのイメージが強く日本のラーメン店とは雰囲気が違って新鮮だった。中国政府から「中華老字号」に認定されている特別なお店とのことで色々とすごそう。
まず、店に入るとレジがあり、注文をここでうける。商品は、「蘭州牛肉面（ランシュウギュウニクメン）」のみ、一品勝負の店はかなり珍しい。麺は自家製麺で「細麺」・「平麺」・「三角麺」の中から好きなものを選択する。

トッピングは、牛肉大盛（牛肉チャーシュー）と、パクチー大盛がそれぞれ、又は個別に追加可能。奥には、製麺スペースが有り、職人さんが常に麺をコネている。楽しい！
その横には厨房！今や遅しと蘭州牛肉面（ランシュウギュウニクメン）を待ちわびるお客さんのために、休みなくラーメンを作り続けいる。
自家製麺

今回はパクチー大盛りを追加。座席に案内され、紙エプロンを使うか聞かれたのでもらうことにした。

注文方法は？

入店後、すぐ注文と清算。（前払い）

今回のメニュー

名前：蘭州牛肉面（ランシュウギュウニクメン）+パクチー大盛り
種類：ラーメン
料金：880円+120円＝1000円
時間：注文してから10分程度
コール：なし

蘭州牛肉面（ランシュウギュウニクメン）+パクチー大盛り

来たよー！ちょっと日本で食べるラーメンとは違う雰囲気のする新鮮な麺。
蘭州牛肉面（ランシュウギュウニクメン）+パクチー大盛り

パクチー大盛にすると、小皿にいっぱいのパクチーがついてくる。

黒酢はお好みに合わせて入れてくださいとのこと。味の変化を楽しめるそうだ。

まずは、スープから、10種類以上のスパイスをつかい、一緒に牛骨や牛肉をグツグツと長時間煮込んでスープをを作ったそうだ。凝縮された牛肉の旨味と風味が深く、スパイスがいいアクセントになっている。
この透明感がまた素晴らしい。日本のラーメンにはない味わい。

そして、牛肉チャーシュー！肉肉しい牛肉と言った感じで、牛肉のにおいがたまらない。スープの風味もあいまっているのだと思う。薄くても存在感たっぷりである。

そして、問題の三角麺。初めて見た！切り口を撮ればよかったけれど、本当に三角形の麺なのである。自家製なので麺の太さはまちまちであるがまたそれが良い。太麺で超もちもちした食感は、たっ！たまらん!食べごたえも非常に良いし、腹持ちも良い！ラーメンよりは、うどんに近い感覚かもしれない。

パクチーの香りも楽しみつつ、今度は黒酢を入れてみることに。甘酸っぱい黒酢に牛肉スープのコラボは、かなり新感覚！好みが分かれそうなところ。嫌いじゃないね。

なかなか美味しいけど、よく日本でよく食べるラーメンとは一味違った。中国人の友人が言っていた、「日本のラーメンと、中国で食べられるラーメンはぜんぜん違うヨ」と言っていたがなるほどなと思った。中華料理系の革新的ラーメンはいろいろ食べてみたいわ！好みが分かれるかもしれないが、ラーメンフリークはここは一度いってみると良いと思います。