家系ラーメン探訪をまだまだ続けている。今回は、高田馬場にある馬場壱家に行ってみた。
このお店も壱系のお店なのだろうか。いわゆる壱系とは、吉村家本家総本店とは別に発展した店で「壱六家」の流れをくむ店を店舗の事を言うそうだ。ただ、実際のところ「壱」が付く店も相当数あるのでそのべての店が壱系なのかは定かではない。
馬場壱家と言えば、西日暮里にある『馬場壱家 風の陣』にお邪魔したことがあった。こちらが本店なのだろうか。
店内に入って券売機で食券を購入。こんかいはオールスターラーメン。これは全部入りラーメン。「オールスターラーメン」と言えば、千歳烏山駅の近くにあった『ちとせ家』で同じ名前のラーメンを出していた。なにかつながりでもあるのだろうか。
ライスは、AM11:00からPM6:00まで無料。お代わりも自由。これはうれしい。今回はライスは付けずに麺だけにする。
目次
気になる営業時間
11:00～翌1:00
コロナウイルス感染症対策の為時間が異なる場合があります。
定休日：日曜日
注文方法は？
券売機で食券を購入
今回のメニュー
名前：オールスターラーメン（並）
種類：ラーメン
料金：930円
時間：注文してから8分くらい
味の好み：固め・普通・多め
オールスターラーメン（並）が到着
スープがかなりなみなみ入っている。少し傾けたらこぼれそうだ。
ちなみにちとせ家のオールスターラーメン。海苔の枚数とチャーシューが違う。スープは同じような色合いだ。
馬場壱家のオールスターラーメンには、海苔が６枚入っている。家系ラーメンの中でも６枚はなかなか多い方だと思う。
ほうれん草は、しっかりゆでられている感じ。
チャーシューは、豚バラタイプが３枚。これはよく資本系の家系ラーメンでよく見るタイプ。普通のチャーシューだよなという感じ。
麺は、四之宮商店の麺で中太の麺。食感はもちもちしていてとてもうまい。湯で加減は硬めが一番良い！ちょっと残念だったのが麺が短いこと。せい家くらいか？せい家も店によって違うのかもしれないが、もう少し長い方が良いと思う。
スープは白色系でマイルドな味わい。家系ラーメンでも資本系ではこの色の麺が多い。本家吉村家や骨からグツグツ豚骨スープを作っているお店は、褐色系のスープが普通。家系ラーメンのスープは白か茶色か２タイプあるのかなという印象。個人的な好みとしてはどちらも好きなので全く問題ない。
玉子は中までしっかりゆでられたタイプ。これはもっと半熟が好きかな。ただ、相対的な旨さにはそれほど関係はない。
最後に海苔をすべてスープに浸す。
海苔団子を作ってそのままほおばる。こういう食べ方もなかなかうまい！
食べ終わった後にテーブルトッピングが目についたので久しぶりに入れてみようと思う。あるものは、しょうが、にんにく、豆板醤、玉ねぎ（一人スプーンに杯まで。それ以上は有料。追加料金を取られるので注意）。
たまねぎを2杯入れて食べる。とてもサクサクして玉ねぎのピリッとした感じがとても良い。
次は、ショウガをいれてみたが、これがたまらんうまさ！むかし、家でショウガが入っている袋をあけて、中に入っている７本を止める事も出来ず食べつくしたことがあった。その結果、もちろんお腹は壊れたがそれでも懲りずにショウガが急に食べたくなる瞬間がたくさんある。ツボに入ると止まらなくなるのだ。食べてみて再確認するけど、家系ラーメンのスープにショウガはぴったりだ。
おいしく完食。玉ねぎとショウガの力でスープも含め完全にまくりきってしまう。家系ラーメンはうまい！家系巡りはまだやめられなさそう。
できることなら横浜近辺の直系をめぐってみたいとつくづく思う。
アクセス
住所：東京都新宿区高田馬場1-4-17
交通：都営副都心線西早稲田駅：１番出口下車・・・徒歩4分程度
営業時間：11:00～翌1:00
コロナ対策の為時間が変更なる場合あります。
座席：（カウンター・テーブル）
定休日：日曜日
-
辛さ
-
味
-
量
-
コストパフォーマンス
-
駅近
ウェブクリエーターオマツ
